Englischer Gaumenschmaus....

Hallo ihr Lieben,

vor einiger Zeit habe ich mich etwas über das so genannte Lemon Curd schlau gelesen. Da wir schon öfter in England waren und dort auch in den Genuss eines frischen Lemon Pie`s kommen durften, hat es mir diese frisch zitronige Creme wirklich angetan. Gerade mit dem sauren Geschmack lässt es sich super mit Baiser verbinden.

Lemon Curd ist eine säuerlich-süße Zitronencreme, welche aus Zitronen, Butter, Zucker und Eier besteht. Nachdem ich sie kennen und lieben gelernt habe, wollte ich sie unbedingt einmal selber machen, um damit gefüllte Zitronencupcakes mit Baiserhaube zu backen. Die Cupcakes werde ich euch etwas später vorstellen - Aber ich verspreche euch nicht zu viel, wenn ich Euch verrate, dass sie super fruchtig, sehr zitronig und einfach himmlisch sind.

Da ich nun einige Gläser Lemon Curd selbst hergestellt habe, brauchte ich dafür natürlich auch einen Verwendungszweck. Und hier hatte Daniel eine sehr gute Idee, die Lemon Curd-Cheescake-Törtchen.

Der Teig ist ein ganz normaler Mürbeteig, welcher ausgestochen und auf die Mulden des Muffinsbackblechs gestülpt wird. Dazu braucht man Fingerspitzengefühl, welches bei Daniel wesentlich ausgeprägter vorhanden ist, als bei mir :-D

Die kleinen Törtchen werden danach mit einer Cheescakemasse und Lemon Curd gefüllt und für eine längere Zeit in den Kühlschrank gestellt um fest zu werden.

Wenn ihr Lemon Curd auch mal ausprobieren wollt, braucht ihr dazu:

- 150 g Butter

- 500 g Zucker

- 6 Zitronen oder Zitronensaft

- 1 Päckchen Zitroback oder die abgeriebene Schale der Zitronen

- 6 Eier

Erst zerlasst ihr die Butter in einem Topf und fügt dann den Zucker hinzu, bis eine Masse entstanden ist. Danach kommt der Zitronensaft und Citroback dazu und wird gut verrührt. Alles bei mittlerer Hitze erwärmen. Nun kommen die Eier ins Spiel. Diese werden alle miteinander verquirlt und durch ein Sieb der restlichen Masse im Topf hinzugefügt.

Jetzt wird die gesamte Masse circa 15-20 Min. bei mittlerer Hitze erwärmt und gerührt. Eigentlich ist der wichtigste Punkt dabei, dass die Masse nicht zu kochen anfangen darf, da das Ei dann anfängt zu stocken und die gute Creme ist hin. Deshalb lieber genau aufpassen und dicht am Herd bleiben.

Sobald die Masse andickt, kann sie in die Marmeladengläser gefüllt werden. Sie hält sich gute 3 Wochen im Kühlschrank....so lange wird sie aber niemals dort verweilen ;)

Lemon Curd eignet sich zu fast allem. Egal ob es morgens zum Brötchenbelag dient oder auch als Topping auf dem Joghurt, es ist jederzeit erfrischend und fruchtig. Ebenfalls kann man es super zum füllen von Torten benutzen.

So meine Lieben ich wünsche Euch noch einen schönen Tag und sage "bis zum nächsten Eintrag"

Eure

Jenny