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Schritt 1
Jeder macht es anders, aber ich beginne bei Käsekuchen immer mit der Füllung, da diese bis die Form ausgekleidet ist in Ruhe in der küchenmaschine gerührt werden kann.
Dazu wird der Quark am Anfang kurz geschmeidig gerührt und im Anschluss die restlichen Zutaten nach und nach hinzugefügt.
Währen die Füllung vor sich hin gerührt wird, kann schon der Backofen auf 175°C Ober/Unterhitze vorgeheizt werden.
Schritt 2
Danach werden die Teigzutaten miteinander zu einem glatten Teig verknetet.
Nachdem ihr eine 26er Springform eingefettet habt, kann der Teig darin als Boden und Rand ausgekleidet werden. Entweder ihr kleidet diese Stück für Stück aus oder ihr rollte den Teig auf einer bemehlten Fläche aus und legt ihn dann in die gefettete Form.
Zutaten für den Teig:
- 200 g Mehl
- 70 g Margarine/ Butter
- 100 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Teelöffel Backpulver
Zutaten für die Tränenhaube:
-3 Eiweiß
-8 Esslöffel Puderzucker
Tränenkuchen
Schwierigkeit
Zeitaufwand
Backzeit: 70 Min.
Ruhezeit: 4 Stunden
Arbeitszeit: 30 min.
Kalorien
Zutaten für die Käsefüllung:
- 500 g Sahnequark
- 200 ml Sahne
- 300 ml Milch
- 150 ml Öl (Raps oder Sonnenblume)
- 150 g Zucker
- 1 Ei
- 2 Eigelb
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
Schritt 4
Sobald der Tränenkuchen aus dem Ofen ist, muss dieser für ein paar Stunden abkühlen und das am besten an einem kühlen Ort. Nach 10 min. könnt ihr vielleicht schonmal mit einem heißen Messer den Rand lösen.
Schritt 3
Jetzt kommt die Füllung ins spiel. Diese wird in die ausgekleidete Form gefüllt. Wundert Euch nicht, sie ist sehr flüssig!
Der Kuchen kommt danach für circa 70 min. in den Ofen. Werft ruhig ab und zu mal ein Auge drauf oder dreht ihn, damit er nicht zu dunkel wird.
Für die Tränenhaube muss das Eiweiß steif geschlagen werden. Der Puderzucker wird nach und nach hinzugefügt. Dies kann 2-3 min. dauern.
Nach 70 min. kommt der Kuchen aus dem Ofen und wird mit der Tränenhaube verziert. Dabei sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt. Ich habe in diesem Beispiel kleine Tupfen mit einem Spritzbeutel gespritzt. Mit einem Esslöffel kann man allerdings auch die Masse heraufstreichen.
Danach kommt der Käsekuchen mit der Haube noch mal für 10 min. in den Ofen. Achtet dabei darauf, dass er nicht zu braun wird, da das Baiser dann hart wird. Ich habe ihn nach 5 min. einmal gedreht.
Meinungsecke
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