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Schritt 4
Nun kommt der Teig aus dem Kühlschrank und wird auf einer leicht bemehlten Fläche ausgerollt. Wie dick ihr eure Spitzbuben haben möchtet, ist Euch dabei überlassen.
Jetzt kann das Ausstechen beginnen. Entweder ihr habt schon einen Spitzbubenausstecher oder ihr nehmt zum Beispiel ein Glas und macht für die Deckel mit einem Apfelentkerner 3 runde Löcher hinein.
Schritt 2
Nun rührt bzw. knetet ihr den Teig mit den Knethaken des Handrührers einmal kräftig durch, sodass erst kleine Krümel entstehen und dann ein Klumpen Teig.
Dieser wird dann per Hand noch einmal durchgeknetet und in Frischhaltefolie 60-120 min. in den Kühlschrank gelegt.
Zutaten:
- 300 g Mehl
- 100 g gemahlene Mandeln
- 150 g Puderzucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Ei
- wer es mag, 1 TL Zitronenabrieb
- 200g Butter
- Himbeerkonfitüre
- Puderzucker zum bestäuben
Spitzbuben
Schwierigkeit
Zeitaufwand
Backzeit: 10-12 Min.
Ruhezeit: 60 - 120 Min.
Arbeitszeit: 60 min.
Kalorien
Schritt 1
Zuerst wird das Mehl in eine Schüssel gesiebt. Danach könnt ihr den Puderzucker gleich auch noch durch das Sieb jagen. Dann kommen die Mandeln, der Vanillezucker und danach das Ei und die gezupfte Butter oben rauf.
Schritt 3
Nach der Ruhezeit könnt ihr den Ofen schonmal auf 180°C Grad Ober/Unterhitze vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier belegen.
Achtet auf die gleichmäßige Aufteilung von Deckel und Boden.
Danach werden die Spitzbuben für circa 10 bis 12 min in den vorgeheizten Ofen geschoben, bis sie leicht goldig werden. Achtung, es geht sehr schnell mit der Bräunung.
Sobald die Kekse aus dem Ofen und leicht abgekühlt sind, könnt ihr sie mit Konfitüre bestreichen und zusammensetzen.
Meinungsecke
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