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Schritt 1:
Im ersten Schritt bereitet ihr den Hefeteig davor. Dafür beginnt ihr mit dem abmessen der Milch und der anschließenden Erwärmung in der Mikrowelle-Achtung-bitte lauwarm, nicht heiß! Die Milch kommt anschließend zusammen mit dem Zucker/ Vanillezucker und der zerbröselten Hefe in eine Schüssel- diese sollte erst mal 5 Minuten in Ruhe gelassen werden, damit sich die Hefe in der Zeit ausdehnen kann. Nach der Ruhezeit kommen die restlichen Zutaten nach und nach mit dem Mehl abschließend dazu und dann wird kräftig durchgeknetet.
Schritt 2:
Der fertig durchgeknetete Teig wird nun auf einer bemehlten Fläche quadratisch (etwa 40x40cm oder kleiner) ausgerollt und dann mit der Käsemasse/Butter/Marmelade/oder einfach nichts, bestrichen. Die Käsemasse stellt ihr her, indem ihr alle Zutaten miteinander circa 2 Minuten verrührt-hier gibt es nichts zu beachten. Die eingepinselte Teigfläche wird nun von unten nach oben aufgerollt. Die fertige Rolle wird mit Mehl bestäubt und nochmals !!!VORSICHTIG!!! mit der Teigrolle circa 20cm breit gerollt (Achtung BREIT nicht LANG). Ist diese zum zweiten Mal ausgerollt, wird sie noch mal eingerollt. Die fertige Rolle wird mehrfach gedreht/gezwirbelt und dann auf ein Backblech gelegt-lasst circa 2cm platz zum ausdehnen des Teiges. Der Teig sollte nun eine gute Stunde an einem warmen Ort ziehen.
Zutaten:
-1/2 Würfel frische Hefe
-400 g Mehl
-40 g Butter (weich)
-1 Ei
-100 g Zucker
-1 Päckchen Vanillezucker
-160 ml lauwarme Milch
Füllung (optional, sonst nur mit Butter)
-150 g Quark
-1 Eigelb
-2 Päckchen Vanillezucker
-1/2 bis 1 Packung Vanillepuddingpulver
Riesen Hefeschnecke alla Ensaimada
Backzeit: 15-25 Min.
Arbeitszeit: 30 min.
Kalorien
Schwierigkeit
Zeitaufwand
Ruhezeit: 60 Min.
Schritt 3:
In diesen 60 minuten sollte er sich vergrößern und aufgehen. Bitte denkt daran, den Teig auf dem Backblech gut abzudecken. Nach der Ruhezeit wird die Riesenschnecke noch mit verquirltem Eigelb eingepinselt und kommt dann für 15-20 Minuten in den 180° Ober-Unterhitze vorgeheizten Ofen. Anschließend könnt ihr die Schnecke mit Nutella essen oder mit Puderzucker bzw. Zuckerguss verzieren.
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