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Schritt 1:
Die butter erweichen lassen und schaumig rühren.
nach und nach zucker, vanillezucker, die eier und zum schluss das schnappsglas pfirsichlikör hinzufügen. backpulver einrieseln lassen und vermischen. die gemahlenen mandeln mit dem mehl hinzufügen und zu einer glatten masse verarbeiten. zuletzt die halben pfirsiche in kleine würfel schneiden und dem teig unterheben
zutaten (für 15 muffins):
- 100 g Butter
- 150 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 4 Eier
- 250 g Mehl
- 2 Teelöffel Backpulver
- 50 g gemahlene Mandeln
- 1 Schnappsglas Pfirsichlikör
- 1 große Dose Pfirsiche
Zutaten für den Streuselbelag:
- 100 g Mehl
- 50 g gemahlene Mandeln
- 110 g Zucker
- 110 g Butter
- 1 Päckchen Vanillezucker
Pfirsich-Muffin mit Schuss
Schwierigkeit
Zeitaufwand
Backzeit: 15-20 Min.
Arbeitszeit: 25 min
Kalorien
Schritt 2:
für die streusel mehl, mandeln (oder kokosflocken), zucker und vanillezucker in eine schüssel füllen. die butter flöckchenweise hinzufügen und mit einem mixer aufschlagen, bis streusel entstehen.
Schritt 3:
ein muffinbackblech mit förmchen auskleiden und diese bis oben mit teig füllen. den ofen auf 175°C vorheizen. die fertigen streusel auf den muffins verteilen. die gefüllten förmchen im ofen für 15-20 minuten backen bis sie goldbraun sind. nachdem sie abgekühlt sind kann man sie gut mit zuckerguss oder puderzucker dekorieren!
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