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Schritt 1:
Im ersten Schritt wird erst mal der Ofen auf 190°C vorgeheizt und eine Muffinform mit Papierförmchen ausgekleidet.
Himbeer-Buttermilch-Muffins
Schwierigkeit
Zeitaufwand
Kalorien
Zutaten für 12 saftige Muffins:
- 120 g Himbeeren
- Himbeersauce
- 1 Ei
-75 ml Öl (Sonnenblume oder Raps)
- 300 ml Buttermilch
- 1 Pckg. Vanillezucker
-1/2 pckg. Vanillepuddingpulver
- 150 g Zucker
- 2 Teelöffel Backpulver
- 300 g Mehl
Arbeitszeit: 20 min
Backzeit: 20-25 Min.
Schritt 4:
Die fertig gefüllten Förmchen kommen nun für 20-25 min. in den Ofen und gebacken bis sie leicht gold werden. Bitte wundert euch nicht, denn meist brechen die Muffins nach oben hin etwas auf und die heiße Himbeermasse brodelt heraus :)
Schritt 2:
Nun wird das Ei mit dem Vanillezucker, dem normalen Zucken und dem Öl schaumig gerührt. Die Buttermilch wird portionsweise verrührt.
Schritt 3:
Jetzt kommen die trockenen Zutaten ins Spiel. Mehl und Backpulver zu der feuchten Masse hinzufügen und kurz verrühren. Solltet ihr frische Himbeeren benutzen, könnt ihr diese noch kurz in Mehl wälzen und anschließend vorsicht dem Teig unterheben. Da ich meist tiefgefrorene Himbeeren benutze, hebe ich diese nicht unter. Stattdessen befülle ich die Förmchen mit einem Esslöffel Teig und gebe je 3-4 gefrorene Himbeeren, sowie einen halben Teelöffel Himbeersauce dazu. Danach wird der restliche Teig bis zum Rand des Förmchens hinzugefügt.
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