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Schritt 1:

als erstes legt ihr den boden einer Springform (18 cm) mit backpapier aus. Anschließend umwickelt ihr diese mit alufolie damit im wasserbad keine flüssigkeit ein- oder austritt. Hierbei am besten die alufolie vom boden bis zum rand in einem Stück um die form wickeln. 

Schritt 2:

Nun wird der Boden vorbereitet. Dafür zerkleinert ihr die butterkekse mit einem Standmixer in feine Brösel. Alternativ könnt ihr auch die kekse in einen Firschhaltebeutel füllen und mit einer teigrolle zerkleinern. Parallel wird die butter geschmolzen und mit den Kekskrümel in einer Rührschüssel vermischt. Gebt den Teig anschließend in die Springform, verteilt diesen gleichmäßig und drückt ihn fest. Zum schluss stellt ihr die Form für rund 25 minuten in den kühlschrank damit der boden fest wird.

Zutaten für den Boden:

-200 g butterkekse

- 90 g butter

 

Zutaten für die Füllung:

- 700 g Frischkäse

- 100 g zucker

- 2 packungen vanillezucker

- 3 eier

- 100 g Waldbeeren (Tiefgekühlt)

Cheesecake mit Waldbeeren

BACKZEIT: 45 min.

Arbeitszeit: 20 min.

Kalorien

Schwierigkeit

Zeitaufwand

Schritt 3:

in dem nächsten schritt wird die füllung vorbereitet. Vorab könnt ihr schon mal den ofen auf 160 °C (O-/U-Hitze) vorheizen. Dann gebt ihr den Zucker, den Vanillezucker und den Frischkäse in Eine schüssel und mixt diese mit dem Handrührer zu einer glatten masse. Im anschluss gebt ihr die eier einzeln hinzu. Zum schluss werden die aufgetauten und abtrockneten Früchte dem Teig untergehoben.

Schritt 4:

Nach der ruhezeit im Kühlschrank füllt ihr die Cheesecake-füllung in die Springform und stellt diese in ein tiefes Backblech. Dieses wird im anschluss mit wasser gefüllt, sodass die Springform fast komplett bis zum rand im wasser steht (alternativ funktioniert hier auch eine auflaufform). Das wasserbad verhindert, dass die oberfläche des kuchens aufreißt. zum finale geht es für 40 minuten auf mittlerer schiene in den ofen. 

Schritt 5:

Nach dem backen nehmt ihr die form aus dem wasserbad, entfernt die alufolie und lasst den kuchen abkühlen. bitte beachtet, dass die füllung noch sehr flüssig erscheint. Diese festigt sich jedoch noch bei der folgenden Kühlphase. Deckt die form nun mit alufolie ab und stellt diese über nacht in den Kühlschrank.

Ruhezeit: min. 8 Stunden

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